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秋の陽光を、
琥珀色の甘みへ。
産地厳選 完熟柿・巻柿セレクション
日本の秋が育む、黄金の滋養
完熟 甘柿（富有柿等）
樹の上でしっかりと渋が抜け、甘みが最高潮に達した状態。サクッとした食感から、熟すにつれてとろけるようなジュレ状へ。時間とともに変化する官能的な甘みと瑞々しさは、まさに秋の贅沢。皮を剥く瞬間の高揚感から、最後の一口まで至福の時間が続きます。
干し柿
渋柿を乾燥させ、飴色の蜜を凝縮させた日本の伝統食。じっくりと時間をかけて水分を飛ばすことで、生柿にはない濃厚なコクと深い甘みが生まれます。薄くスライスして、お茶請けやチーズと合わせるのも乙な嗜みです。
「香りと色」が語る、
最高潮の旬。
柿は非常にデリケートな果実。太陽をたっぷり浴びて、樹の上で極限まで甘みを蓄えた瞬間に収穫されます。相川商店がお届けするのは、その時々で最もコンディションの良い産地の逸品。箱を開けた瞬間に部屋中に広がる甘い香りは、産地直送ならではの鮮度の証です。
美味しさを引き立てる「秋の嗜み」
至福の「完熟ジュレ」
完熟して柔らかくなった柿は、そのまま冷凍庫へ。少し解凍してスプーンで食べれば、砂糖がいらないほどの甘さが広がる天然のシャーベットに。寒い日にこたつで味わう、最高のごちそうです。
素材を信じる「白和え」
本当に美味しい柿は、料理の味を引き立てる名脇役にもなります。豆腐と胡麻で作った白和え衣に、さっとスライスした柿を合わせる。柿の甘みが衣のコクを引き立て、それだけで立派な一皿が完成します。
鮮度と甘みを守るための鉄則
1. 常温での保存
届いた直後は常温の涼しい場所で保管してください。エアコンの直風は乾燥の原因になるので避け、優しく守るように置くのが基本です。
2. 柔らかくなったら冷蔵庫
柿は自分の重みでも傷んでしまうほど繊細です。柔らかくなり始めたらラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。これ以上追熟させたくない場合も冷蔵庫へ入れてください。
3. お早めに！
樹上完熟でお届けするため、鮮度が命です。香りが一段と強くなったら食べ頃のサイン。美味しさが逃げる前にお召し上がりください。
